GASTRONOMÍA DE EL SALVADOR.

La gastronomía de El Salvador se basa en productos como el arroz, frijoles, maíz, carnes, ricas frutas y verduras, productos lactaos, además de pescados y mariscos.

Entre sus platos típicos hay que destacar la pupusa, que es una tortilla de maíz rellena de queso, frijoles o chicharrones, entre otros ingredientes. Frijoles con arroz, sopa de frijoles, tamales de queso, pollo o gallina, etc., el chirimol, ceviche de pescado, macerado con limón, cebolla, chile verde y cilantro. 

En cuanto al dulce típico de El Salvador se encuentran el dulce de camote, plátano en dulce, nuégados y arroz con leche, entre otros.

En lo referente a las bebidas destacar los licores típicos de este país como el Tic-Tack y Torito, y zumos de frutas tropicales como el mango, papaya, piña, además de la horchata y la chicha, bebida fermentada de maíz.

Comidas típicas típicas a base de maíz   

• Atole y tamales de elote

• Atole shuco (bebida que se sirve usualmente en "huacal" de morro)

• Pasteles de picadillo (empanada de maíz con relleno de verduras, y si tiene suerte, también carne).

• Una comida preferida de muchos hombres y mujeres de El Salvador salvadoreños son las pupusas.

• Otro alimento exquisito y que según la creencia popular es "levanta muertos" es el "consomé de garrobo" (el garrobo es un reptil similar a la iguana que mide unos 50 cm. ).

La alimentación básica del salvadoreño

Es variada, ya que un plato típico puede contener los siguientes componentes

Verduras o legumbres: frijoles y arroz, yuca, papa, etc.

• Frijoles y arroz,
• Las carnes: aves y Pescado,
• Productos lácteos: Queso, mantequilla, etc.
• Frutas.

Entremeses o antojitos de la tarde

Podemos citar algunos como:

• El chilate (acompañado de nuegados de maíz, yuca o huevo; plátano, ayote, camote en miel de panela o atado de dulce).
• También las torrejas preparadas con torta de yema, canela y azúcar.
• Todos estos antojitos, incluyendo las pupusas, son preparados todas las tardes para no perder nuestras costumbres, teniendo mayor auge en la temporada de Semana Santa.

• También existe la yuca frita o salcochada con pepescas o merienda de cerdo. La poleada, que está hecha con huevos, leche y fécula de maíz, y el arroz con leche

• También es de recordar la costumbre muy salvadoreña de una taza de café acompañada de un pedazo de pan dulce, todo esto a las 4 de la tarde, es tan arraigado este rito de las tardes que está siendo evaluado para ser un patrimonio cultural.

Bebidas

Entre algunas bebidas frías se encuentran:

• Atole chuco (bebida que se sirve usualmente en "huacal" de morro)
• La cebada.
• La horchata de morro.
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GASTRONOMÍA DE CENTROAMÉRICA

La gastronomía de América central se caracteriza por la fusión de cocinas indígenas, africana y española, es una cocina muy sabrosa, llena de aroma y color,  que ha ido pasando de generación en generación. En esta variada gastronomía hay que destacar productos como el maíz, la papa, el boniato, la yuca, los frijoles negro y colorado, las judías, el maní, el chayote, el ñame, la calabaza, los ajíes, el aguacate, la guayaba, el cacao, la piña, la habichuela, la chirimoya, la guanábana, el mamey, entre otros muchos.

También hay que destacar el cerdo y todos sus derivados, como las morcillas y las longanizas, estos de clara influencia española, aparte de la caña de azúcar y el trigo.

Con el ingrediente estrella "el maíz", se elaboran infinidad de platos como por ejemplo tamales, arepas, hayacas, zurullos, tacos, tortillas, pupusas, guisos, sopas, mazamo

Otros platos que se pueden degustar en Centroamérica son la sopa de mondongo, frijoles preparados de muy diferentes maneras, gallo pinto, vigorón, plátano frito, yuca frita, sancocho, y otros muchos platos típicos  de los que se pueden disfrutar, dependiendo del país donde nos encontremos. 

Resumiendo, rica variedad de culturas que hacen de la gastronomía centroamericana una fiesta de sabor, aroma y color, donde sin duda hasta el paladar más exigente, quedará satisfecho.

Historia

QUE ES GASTRONOMÍA?

Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno).

Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

HISTORIA

Como podemos observar la gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra. Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía. Es así que hablamos de la gastronomía francesa, italiana, peruana, china, mexicana, española etc. Todas cuales, mismas que se han ido popularizando, con el correr de los años, debido no sólo a que sus emigrantes las han introducido por todo el mundo, sino también por su excelencia en la preparación de diversos platos. Los cuales han logrado imponerse, en paladares nacionales e internacionales de la más alta exigencia en tratándose de sabor y distinción por la presentación.

Es por todo aquello, que existen estudios de gastronomía, los cuales se ven reflejados en diversa literatura. Y es que en la gastronomía, uno puede ver una gran gama de elementos o materias, las cuales confluyen dentro del término. Podemos señalar a la historia, la sociología, la antropología, diversas artes, el estudio de los alimentos por parte de la agronomía, etc. Todos elementos o materias presentes en la cultura arraigada de una nación. La cual, con el paso de los siglos, va dando forma a la gastronomía típica de aquel país o región.

Se sabe que existen estudios de gastronomía, que datan del siglo XIX, incluso antes. Los cuales no se reducían a transcribir de manera sistemática, varias recetas. Sino que un estudio más acabado acerca de la comida como tal.